Las oportunidades se identificaron en el programa de inmersión de mercado que se realizó durante Espacio Food & Service 2026, con sesiones junto a representantes de Walmart, Melt Pizzas, Garden Food, La Chistorra y Axionlog.
Siete exportadores de quesos de Estados Unidos, varios en su primera visita a Chile, se reunieron con representantes de supermercados, operadores de food service y empresas de distribución del país. El objetivo: conocer de primera fuente cómo se compra, se distribuye y se consume queso en el mercado local.
Una de las conclusiones: junto a clásicos como el chanco, el gauda y el mantecoso hay espacio para
nuevos formatos y variedades como Monterey Jack, Colby Jack y Pepper Jack.
La agenda fue organizada por el Consejo de Exportación de Lácteos de Estados Unidos (USDEC) en el marco de Espacio Food & Service 2026, la principal feria de la industria alimentaria nacional, realizada del 29 de septiembre al 1 de octubre en Espacio Riesco.
Una agenda por canal
El programa de inmersión de mercado recorrió la cadena completa: una mirada del mercado lácteo chileno en general, retail, food service y distribución. En retail, dos representantes de Walmart expusieron sobre el mercado local y las necesidades de sus consumidores. En food service, representantes de Melt Pizzas, Garden Food y La Chistorra compartieron su experiencia en pizzerías, sushi y hamburgueserías, respectivamente, y las aplicaciones de distintas variedades de queso en sus propuestas gastronómicas.
Finalmente, en distribución, dos representantes de Axionlog explicaron cómo opera la logística del producto en el país.
Dónde están las oportunidades
Chile es uno de los mayores consumidores de queso de América Latina: las estimaciones compartidas en las sesiones sitúan el consumo entre 9 y 11 kilos por persona al año. A eso se suma un consumo de pan cercano a los 90 kilos anuales per cápita, uno de los más altos del mundo, que hace del desayuno y la once ocasiones naturales para el queso.
En supermercados, las variedades chanco, gauda y mantecoso tienen una fuerte presencia, principalmente en formato laminado. Ese escenario abre espacio para nuevos formatos, especialmente para snacks, como sticks o cubos. Por otro lado, en food service, la mozzarella, el cheddar laminado y el queso crema están entre los quesos importados desde Estados Unidos más utilizados. Durante ambas sesiones, se identificaron oportunidades para variedades originales de Estados Unidos como Monterey Jack, Colby Jack y Pepper Jack, en especial en pizzerías y hamburgueserías o consumidores finales que buscan nuevos perfiles de
sabor.
Once proveedores estadounidenses en la feria
En el stand de USDEC participaron siete exportadores: Great Lakes Cheese, Interra International, Mercator, Numidia, Prairie Farms, Schreiber Foods y T.C. Jacoby & Company. La presencia de lácteos estadounidenses en la feria incluyó además a otros cuatro proveedores (Sartori, Schuman Cheese, International Dairy Farms, Tropical Foods) y a Dairy Farmers of Wisconsin, organización de promoción de los productores lecheros de ese estado.
La agenda consideró también un cóctel de networking que reunió a los exportadores con players de la industria local en un ambiente distendido y que propiciara la prueba de preparaciones dulces y saladas elaboradas con quesos estadounidenses, que mostraron su versatilidad en distintas propuestas culinarias.
Lo que viene
Estados Unidos es el mayor país productor y exportador de queso del mundo, según cifras de USDEC. Con esta iniciativa, la organización busca que más variedades y marcas de quesos estadounidenses lleguen al mercado chileno, como complemento de la oferta actual.
Para esto, es clave fortalecer el conocimiento de estos productos entre consumidores, operadores, importadores y distribuidores, y promover la colaboración entre los distintos actores de la cadena.
Quienes estén interesados en conocer la oferta de quesos de Estados Unidos en Chile o en participar en futuras actividades organizadas por USDEC pueden escribir a [email protected]. Más información en www.cheesefromtheusa.org o en Instagram @cheesefromtheusa.cl
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